#柏翠大賽#葉子椰蓉面包

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菜式簡介
　　每次做這個中種冷藏發酵的量，我總是做一個吐司余下的面團就做4個90克或6個60克的面包。

第一步：中種面混合發1·5倍後冷藏發酵17小時。

第二步：除黃油外的主面團放入面包機。

第三步：加入撕小塊的中種面團攪拌（爲了盡快攪拌均勻）

第四步：略有筋度時加入黃油攪拌到完全狀態。

第五步：割少許面團用手可以拉出大片結實的透明薄膜。

第六步：揉好的面團蓋保鮮袋室溫靜置30分鍾。

第七步：稱重分4個90克的面團松弛10分鍾左右。

第八步：黃油軟化加入所有椰蓉餡的原料拌勻，平均分四份（天熱放冰箱冷藏下）

第九步：按扁一個面團放入椰蓉包好。

第十步：依次都包好。

第十一步：取一面團按扁用擀成橢圓形。

第十二步：把一邊翻到中間。

第十三步：再把另一邊翻過來包住。

第十四步：用刀在中間切一刀，兩頭不要切斷了。

第十五步：尖的一頭穿過切口。

第十六步：翻面後用手整理一下。

第十七步：放入烤盤二次發酵。

第十八步：均勻的刷一層雞蛋液。

第十九步：烤箱預熱180度中層25分鍾左右（溫度時間僅供參考）

第二十步：成品欣賞。

第二十一步：非常喜歡椰蓉味的面包。

#柏翠大賽#葉子椰蓉面包做法技巧/竅門/補充說明：

椰蓉35克黃油20克白糖20克奶粉10克蛋液25～30克，能成團即可。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：面包椰蓉

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