＃柏翠大賽＃花束裱花杯子蛋糕
菜式簡介
海綿蛋糕有很多種配方，但是我很喜歡這個加了糖漿的，口感綿潤，蓬松柔軟，放兩天口感都不會覺得幹、散、硬。加入杏仁粉更是使得這款蛋糕風味大增，蛋香、奶香、杏仁的果香，零食加餐，甚至裱花、擠上奶油霜做成靓靓的 cup cake宴客 ，都是非常贊的。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時廿分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 雞蛋2個
- 杏仁粉20克
- 細砂糖90克
- 黃油210克
- 檸檬汁5毫升
- 輔助料
- 低筋面粉45克
- 玉米糖漿5克
- 牛奶20克
- 水30克
- 蛋清30克
＃柏翠大賽＃花束裱花杯子蛋糕的做法步驟
＃柏翠大賽＃花束裱花杯子蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：
1、蛋糕成功與否的關鍵是蛋糊的打發，一定要打發到非常蓬松細膩的狀態，這樣才不容易消泡，蛋糕成品才會蓬松，組織細膩
2、開始做之前就可以先把面粉和杏仁粉過篩一遍，這樣拌入前在過篩一遍，使面粉蓬松，好拌入均勻
3、攪拌的手法很重要，從一點鍾方向插入抄底從9點鍾處抄低撈起面糊，這樣反複抄拌，不用太小心翼翼下不去手，如果蛋糊打得好，這裏拌的越徹底，蛋糕的組織才會越細膩。