肉末茄子
美食達人@上山小麥
菜式簡介
大家好，我終于弄好了菜譜，雖然邊做邊照照片，弄的我手忙腳亂的，但是還是算成功了，第一次上傳，哪裏弄的不好請大家包涵！可以和大家交流分享了，心情好激動呢，哈哈！
這道肉末茄子非常的下飯，有興趣的話，大家可以在家裏試試，非常的簡單哦！
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 茄子三個
- 豬瘦肉少許
- 青椒一個
- 西紅柿一個
- 輔助料
- 小青菜三顆
- 蔥一根
- 姜一片
- 大蒜3瓣
- 幹辣椒三個
- 澱粉適量
- 調味料
- 食用油適量
- 鹽適量
- 郫縣豆瓣醬一勺
- 雞精少許
肉末茄子的做法步驟
第一步：准備食材，茄子最好是選用這種長形的，吃起來口感比較好。第二步：豬肉剁成肉末（用絞肉機都可以的)放入鹽、雞精、生抽拌勻備用。第三步：青椒、西紅柿切丁，幹辣椒切段、姜切末、大蒜切片。第四步：豆瓣醬我比較喜歡用郫縣的。第五步：澱粉用少許水攪拌均勻，忘了拍茄子切塊的照片了，不好意思，請大家把茄子切成小塊就可以了 呵呵。第六步：鍋內放多放點油（鍋內放油我想大家都會就沒有拍照）因爲茄子比較吸油，要油多才好吃。等油燒著七成熱時放入茄塊翻炒。第七步：炒至茄子吐油出鍋。第八步：另起鍋放少許油，依次放入辣椒，姜，蒜，蔥，豆瓣醬，炒出紅油。第九步：放入肉末翻炒，一定要把肉末炒散。第十步：肉末八成熟時放入剛炒過的茄塊和西紅柿繼續翻炒。第十一步：等攪拌均勻後放入少許鹽，倒入澱粉勾的芡，大火收汁，放入雞精即可出鍋。第十二步：出鍋入盤就成了，非常好吃，非常下飯哦。第十三步：好香，就是盤子周圍沒有處理好，不是很好看。
肉末茄子做法技巧/竅門/補充說明：肉末八成熟時放入剛炒過的茄塊和西紅柿繼續翻炒
