#柏翠大賽#蔓越莓奶酪

美食達人@Pollycs

#柏翠大賽#蔓越莓奶酪封面圖

菜式簡介
　　小小的面包裏蘊藏著幸福的秘密，淡淡乳酪香，配上酸甜可口的蔓越莓幹，咬上一口，只有懂它的人才能找到答案。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高筋面粉100克; 白砂糖8克; 鹽2克; 冰水60ML; 耐高糖酵母1克; 黃油5克

輔助料: 蔓越莓幹35克; 奶油奶酪50克; 糖粉18克

#柏翠大賽#蔓越莓奶酪的做法步驟

第一步：奶油奶酪軟化加入糖粉拌勻加入25g蔓越莓幹拌勻裝入裱花袋備用

第二步：油外所有材料攪拌成團，面團光滑

第三步：軟化的黃油（黃油的硬度與面團硬度相當）揉至面團光滑

第四步：加入蔓越莓揉勻

第五步：面團終溫26°，焙二烤箱中進行基礎發酵至面團2倍大

第六步：分割成3份約66g每個滾圓松弛15min

第七步：面團擀長翻面擠上奶酪餡

第八步：自上向下卷起壓緊接縫處

第九步：將面團搓長，一頭擀面杖壓扁

第十步：卷起來另一頭方子壓扁的面團上，用壓扁的面團包好並捏緊收口

第十一步：放在烤盤上表面蓋保鮮膜發酵35°40min

第十二步：上火180°下火160°烘烤20min

第十三步：出爐

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙早餐

相關食材：蔓越莓奶酪

答配菜譜：蔓越莓與奶酪的做法

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