清蒸扇貝
菜式簡介
新鮮的海鮮，還是清蒸最能保持原汁原味。。配點兒蘸料就更好吃了。。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 扇貝適量
- 輔助料
- 大蔥2段
- 姜2片
- 水適量
- 蒸魚豉油1勺
- 醋少許
- 糖少許
- 大蒜2勺
清蒸扇貝的做法步驟
第一步：鮮活的扇貝在清水中將外殼刷洗幹淨。
第二步：擺在蒸鍋裏，鍋中放適量冷水和蔥段，姜片。不需要放料酒，扇貝不腥，很鮮甜。
第三步：中火將水煮沸。
第四步：水沸後轉小火，直到扇貝張開口，貝肉微微泛白，關火焖一會兒。一般水開後三五分鍾即可，要根據個頭大小酌情增減。
第五步：調蘸汁，將蒜和蔥切碎，加少許蒸魚豉油、食醋和糖調勻即可。喜歡吃香菜的也可以加點兒。
清蒸扇貝做法技巧/竅門/補充說明：
1· 扇貝不要蒸過頭了，那樣肉質發柴，裏面沒有湯汁就不好吃了。用手按一下扇貝丁，有彈性，水嫩的，就可以了，不要很硬的那種就是蒸過頭了。
2· 綠色部分是消化腺，吃海藻之後産生的，無毒無異味，吃不吃都可以。
3· 裙邊，扇貝丁和紅色的膏都很好吃。紅色部分是母的膏，白色是公的。
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