雪菜火腿蛋炒飯

美食達人@阿晨清誠

菜式簡介
　　因爲我從小的習慣，吃菜多吃飯少，所以一頓也就吃一小碗米飯，每次電飯鍋煮兩杯米，總會剩下大半鍋米飯放進冰箱，第二天早上，就可以做個簡單的炒米飯，既好吃又管飽。也許是炒米飯有菜又有飯，我反而每次都可以吃下一大碗^_^。
　　炒米飯的食材選擇非常多樣，幾乎是翻翻冰箱，有什麼蔬菜就用什麼，今天是鹹鮮的雪菜，搭配黃瓜木耳黃豆芽加上我喜歡的王中王火腿腸和雞蛋，一刻鍾，簡單清爽美味可口的炒米飯就完成了，喝一杯果汁，加上一碗營養豐富的炒米飯，飽飽的出門

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 王中王火腿腸兩根; 雞蛋兩顆; 黃瓜一根; 雪菜一小碗; 隔夜米飯適量; 黃豆芽少許; 幹木耳少許

輔助料: 食用油適量; 鹽少許

雪菜火腿蛋炒飯的做法步驟

第一步：食材合照：黃瓜一根，火腿腸兩根，幹木耳少許泡發，黃豆芽適量，雪菜一小碗，雞蛋兩顆，隔夜米飯一碗

第二步：米飯放在一深碗中，加入一個雞蛋，戴上一次性手套，將米飯捏散和雞蛋攪拌均勻備用

第三步：黃瓜洗淨和火腿腸切大小均勻的小塊，泡發好的木耳撕小朵和黃豆芽洗淨，雪菜清洗一下擠淨水分，剩下的一個雞蛋打成蛋液備用

第四步：熱鍋放油，油六成熱，下蛋液炒製到自己喜歡的程度（嫩一點還是焦一點隨個人喜好），盛出備用

第五步：鍋中放少許油，下雪菜煸炒

第六步：放入木耳和黃豆芽翻炒一分鍾

第七步：倒入黃瓜火腿腸，翻炒

第八步：最後加入炒蛋，翻炒均勻，盛出備用

第九步：鍋中再加一點油，加入拌蛋液的隔夜米飯，不斷翻炒，直到米飯粒粒松散，因爲已經事先拌蛋液將米飯捏散，所以這一步很容易就完成了

第十步：將事先炒好的配菜加入米飯，不斷翻炒至米飯和配菜混合均勻

第十一步：嘗下鹹淡，根據個人口味，適量添加一點食鹽，翻炒均勻，即可出鍋。因爲雪菜比較鹹，所以這裏鹽可以少加一點。

第十二步：成品

第十三步：成品

第十四步：成品

第十五步：這道炒米飯，操作簡單，米粒Q彈，配菜豐富，營養全面，搭配一杯熱飲或果汁，就是一份飽腹又美味的早餐選擇^_^

雪菜火腿蛋炒飯做法技巧/竅門/補充說明：

炒米飯最好用隔夜飯。米飯做好隔夜放置後，充分回生，澱粉老化之後再炒，口感軟而不粘，粒粒相隔又相連，口感最佳。此乃做好蛋炒飯的第一秘訣
油不必多，放太多油炒的米飯既油膩又不利于健康
炒飯時不僅加入雞蛋，還可以加入很多蔬菜食材。比如香菇、蘑菇等菌類蔬菜，黃瓜，筍丁、胡蘿蔔、芹菜、黃豆芽等耐炒蔬菜，或豆腐幹和肉粒，甚至還可以放進去一點松子、花生碎、核桃碎等堅果類食材。這樣搭配之後，能讓炒飯的顔色、口感和味道變得更加豐富多彩，營養平衡也隨之改善。
另炒米飯的配菜最好先炒好盛出，再將米飯炒的粒粒松散再加入配菜，最後調味

菜譜標簽：家常菜孕婦主食工作餐米飯炒飯

相關食材：火腿雪菜

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