南瓜蒸排骨
菜式簡介
南瓜的鮮甜，蒸熟後吸附著排骨的湯汁很美味，可以說又是一道不錯的家庭宴客菜。其實這道菜做法與豆豉蒸排骨一樣，只不過最後多了一個南瓜墊底，前面做法一樣
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 南瓜500克
- 肋排300克
- 紅椒半個
- 蒜蓉適量
- 豆豉適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 雞粉適量
- 花生油一茶勺
南瓜蒸排骨的做法步驟
第一步：准備所需要材料，排骨洗淨後用約巾擦幹水份，不然蒸熟悉後水份過多
第二步：蒜頭剁碎、豆豉沖洗後剁碎、紅椒切小塊、姜切小塊
第三步：取一幹淨盆子放入排骨，加入姜、蒜蓉、紅椒、豆豉
第四步：再調入少量鹽、雞粉、生抽、幾滴老抽、一茶勺花生油、生粉用手抓勻。靜置15分鍾腌製
第五步：南瓜去皮後切片，厚度大約是0·8mm，並碼放在盤子上
第六步：將腌製的排骨均勻碼放在南瓜中間部位
第七步：盤內燒開水後放入盤子並上蓋，大火蒸三分鍾後小火蒸七分鍾
第八步：蒸熟後撒上蔥花
南瓜蒸排骨做法技巧/竅門/補充說明：
1、排骨要提前腌製，這樣蒸熟後更入味
2、南瓜不能切太薄了，因全程蒸十分鍾切得太薄會爛掉
答配菜譜：排骨與南瓜的做法