茄丁面

第一步：茄子冼淨切丁，五花肉切丁。

第二步：茄子中加入少許鹽腌製片刻。

第三步：腌過的茄子控去水份，加少許幹澱粉抓勻。

第四步：蒜剁碎，蔥切蔥花，青紅椒切碎，甜面醬2勺准備好。

第五步：炒鍋倒油，比平時炒菜稍多一點就可以，油熱倒入茄丁翻炒。

第六步：炒至茄子軟糯倒出備用。

第七步：鍋留底油入五花肉丁翻炒。

第八步：炒至變色，加入甜面醬繼續煸炒出香味。

第九步：加入蔥花，倒入一碗水，蓋蓋小火焖煮。

第十步：焖至湯汁變少，倒入茄丁繼續翻炒。

第十一步：倒入蒜蓉翻炒均勻。至蒜香撲鼻。

第十二步：水澱粉勾少許薄芡。鹵子就做好了。

第十三步：鍋中水燒開，放入面條，至面條煮熟。

第十四步：撈出放入碗中。

第十五步：上面澆一大勺茄丁鹵，灑青紅椒碎，香菜碎即可。