臘肉炒茄丁

第一步：茄子洗淨，切成小丁，加鹽拌勻，放置15分鍾後擠幹水份。

第二步：臘肉上蒸鍋蒸熟，切成碎粒。

第三步：蔥姜蒜切末。

第四步：青椒切丁，小米辣切粒。

第五步：炒鍋內倒一點油，放入茄丁翻炒，炒軟後盛出。

第六步：續一點油，爆香蔥白姜蒜，放入青紅椒翻炒。

第七步：加入臘肉炒勻。

第八步：放入茄丁翻炒。

第九步：生抽和醋，一點糖，加點水調成汁，倒入。

第十步：大火翻炒，收汁後撒上蔥綠即可。