醬香菌菇臘肉粽子的做法步驟
第一步：用料：煮好的臘肉250克，大腳菇20克，幹香菇15克，豆瓣醬30克，姜蒜末適量，甜面醬5克，鹽10克，醬油適量，糖適量，糯米500克，粽子葉25張。第二步：將幹蘑菇加水浸泡至漲發。第三步：分別切成碎末。第四步：臘肉肥瘦分開，分別切丁；肉皮帶少許肥膘，切丁後與瘦肉放在一起。第五步：鍋燒熱，放入臘肉肥膘，煸炒出油。第六步：將煸好的肥膘撥到一邊，在油中放入姜蒜末爆香。第七步：倒入蘑菇碎，與肥膘一起翻炒，至蘑菇香味溢出。第八步：加入豆瓣醬和甜面醬，翻炒至融合，如果比較幹可以少量加水。第九步：再加入醬油、鹽、糖，翻炒均勻。第十步：倒入臘肉瘦肉。第十一步：翻炒均勻，晾涼備用。第十二步：糯米用清水浸泡數小時。第十三步：漲發後倒入網篩，瀝幹水分。第十四步：將炒好的臘肉倒入糯米中。第十五步：充分拌和均勻。第十六步：粽葉放入水池，刷洗幹淨，控幹水分。第十七步：取一張葉子卷一圈半，成細長錐形。第十八步：放入餡料，壓緊填實。第十九步：將上面的葉子下折蓋住餡料。第二十步：再向一側折疊成三角錐形。第二十一步：用細繩從頂至腰捆上一道。第二十二步：全部包好。第二十三步：剪去長出的葉柄。第二十四步：放入鍋中，加清水沒過粽子，大火煮沸後轉中小火煮約2小時。第二十五步：粽子變軟熟透，熄火。第二十六步：出鍋控水。第二十七步：去掉粽葉食用。
醬香菌菇臘肉粽子做法技巧/竅門/補充說明：1、各材料的比例可以根據自己喜好酌情調整。
2、煮製時間需根據粽子大小多少酌情調整。
