風味茄丁

菜式簡介
　　茄子是爲數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。
　　吃茄子最好不要去皮，它的價值就在皮裏面，茄子皮裏面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。
　　茄子的吃法多種，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、都能烹調出美味可口的菜肴。
　　風味茄丁是一道很普通的家常菜，用料普通，做法普通，但味道卻不普通，在我們重慶，這道菜則是比較典型的米飯殺手。