#柏翠大賽#天鵝湖翻糖蛋糕

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菜式簡介
　　蛋糕胚是一個六寸海綿蛋糕，

第一步：先烤海綿蛋糕胚：雞蛋打入打蛋盆中，加入細砂糖和幾滴香草精，用電動打蛋器打發

第二步：打發到提起打蛋器，滴落的紋路不會很快消失，蛋糊表面的紋路清晰的狀態

第三步：篩入低粉，用刮刀從底部翻起拌勻，每次都拌勻到看不見幹粉的狀態，再篩入下一次

第四步：然後沿打蛋盆邊緣緩緩注入植物油或融化晾涼的黃油，拌勻後倒入六寸圓模中，顛幾下震出大氣泡。蛋糕糊的流動性比戚風蛋糕的好些，所以不用特意抹平

第五步：放入預熱好的柏翠烤箱中層，上下火150度，烤40分鍾左右

第六步：烤蛋糕的同時，將適量幹佩斯和翻糖皮混合，壓入模具，邊緣刮平，幹燥後脫模備用

第七步：同樣的方法，製作天鵝。我做了兩種，發現還是白天鵝搭配效果更好些，黑天鵝適合另一種風格

第八步：完成後脫模

第九步：用可食用色素筆畫出喙和眼睛

第十步：將烤好的蛋糕取出晾涼

第十一步：脫模後表面以適量奶油霜抹平，奶油霜是爲了增加蛋糕胚和翻糖皮的結合度，也能保證表面更平整，個人感覺不用也可以。頂邊的直角可稍微削去一點

第十二步：將翻糖皮擀平，鋪在上面，包裹住整個蛋糕胚

第十三步：將兩只天鵝頸部交疊，底部用一點兒熱水融化的翻糖皮粘合在一起。同理前面黏上雪花

第十四步：取一塊兒翻糖皮加少許幹佩斯，揉成一頭圓一頭尖的雪錐的樣子，粘在邊緣。加幹佩斯之後凝固比較快，也比較好塑形

第十五步：堆疊起來的效果

第十六步：手揉出高矮錯落的雪峰，同理用做好的雪錐覆蓋

第十七步：雪峰底部用一些“雪球”和雪錐覆蓋，類似于積雪滾動的樣子

第十八步：完成後，將部分雪花豎立著粘在表面，做成落雪的效果就可以了

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙生日

相關食材：鵝

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