臺灣脆皮腸

第一步：前腿肉打成肉餡狀，不要太泥了，有的肉粒爲好。自己剁碎的肉餡最好，我嫌太累。加入冰糖粉、鹽、生抽、蜂蜜順一個方向攪打均勻

第二步：放入洋蔥粉、生姜粉、香蔥粉、白胡椒粉順一個方向攪打均勻

第三步：放入生粉、紅曲粉順一個方向攪打均勻

第四步：放入料酒和分次倒入水順一個方向攪打均勻，放入冰箱冷藏備用

第五步：准備腸衣，按照說明，清洗3-4次，泡水30分鍾

第六步：清洗灌腸神器，（買腸衣送的）

第七步：把泡好的腸衣慢慢的套在灌腸神器上，一根全套上，尾部打結。看看有沒有破大洞的地方，有的話剪掉，我買的沒發現有

第八步：把肉餡放入灌腸神器裏，組裝好

第九步：開始灌製，不要太快了，不要灌的太滿，慢慢的，不然會撐破腸衣

第十步：灌好一根，收口處也打結

第十一步：用棉線按照自己想要的長度，一節一節綁起來

第十二步：全部做好後，挂起來，放在通風的地方，晾一晚

第十三步：第二天，把晾好的腸，放入鍋中倒入涼水，沒過腸

第十四步：大火煮出白沫後轉小火慢煮

第十五步：煮20-25分鍾左右至熟，腸子會很飽滿

第十六步：煮熟撈出瀝幹水分，放涼

第十七步：放涼後，在綁線的位置分開，放入冰箱冷凍保存，吃的時候油煎一下或烤箱烤一下