醉蟹

美食達人@夏家私享菜

輔助料: 姜5片; 醬油300ML; 幹辣椒適量; 黃酒600ML; 米醋30ML; 八角2個; 花椒10克; 桂皮5克; 冰糖15克; 香葉3片; 鹽15克; 蒜瓣4個

第一步：准備香料。

第二步：准備醉蟹容器，用開水洗一次，倒扣在筷子上瀝幹水分。

第三步：將所有調料倒入容器裏。

第四步：將螃蟹放入桶裏，倒入清水，撒一茶匙鹽，2茶匙白酒，養5個小時，中間換3次水，然後用小刷子把螃蟹放在流水下刷洗幹淨，再放在沒有水的桶裏養1小時，吐出多余的水分。

第五步：拿出大閘蟹，剝開蟹肚臍，擠掉臍部汙物。

第六步：將大閘蟹放入大碗，倒入300毫升高度白酒加蓋嗆5-10分鍾，再將所有大閘蟹放入容器，蓋上蓋子，（腌汁要沒住大閘蟹）入冰箱冷藏5天以上，即可食用。

第七步：成品

第八步：成品

第九步：成品

第十步：成品

第十一步：成品

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