松軟可口紫薯蜜豆餐包

美食達人@暖暖尚

菜式簡介
　　我是個特別愛囤貨的人，這不上周看到市場的紫薯特別新鮮就買了四五個回來，第一天用紫薯打了米糊，剩下的三四個就一直閑置在冰箱裏。紫薯的營養成分雖高，但不適合直接生吃，而蒸了直接吃口感過幹也很難討人歡心。于是在有了面包機後我機智的決定用紫薯來做面包，一想到那柔柔嫩嫩的紫色出現在餐桌就心情大好。

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高筋面粉250克; 雞蛋25克; 鹽3克; 細砂糖20克; 蜜豆適量; 溫水10ML

輔助料: 紫薯120克; 水125克; 酵母3克; 黃油25克; 蜂蜜10ML

松軟可口紫薯蜜豆餐包的做法步驟

第一步：紫薯洗淨帶皮上鍋蒸至可以用筷子輕易插透。

第二步：待紫薯至不燙手後剝皮，用勺子或擀面杖壓成沒有大顆粒的紫薯泥。

第三步：按照先液體後固體的順序，將做面包所需的所有材料放進面包機的揉面桶中，注意鹽糖不要直接和發酵粉接觸，啓動揉面程序。

第四步：待面團揉至光滑後加入提前軟化的黃油繼續一個揉面程序，直至面團出膜。

第五步：將揉好的面團略微整形後，啓動發酵程序，至面團發到原來的2-2·5倍大，手指沾上面粉戳一下洞不回縮不塌陷。

第六步：一發後的面團分割成均勻的6等份，揉勻團圓，蓋上保鮮膜松弛15分鍾。

第七步：將松弛後的面包胚擀成如圖橢圓形。

第八步：調轉90度，在面皮下部1/2處用到切成如圖的條狀，然後在面皮上部碼放上蜜豆。

第九步：自上而下將面皮卷起。

第十步：將卷好的面包胚均勻碼放在烤盤中，放置溫暖濕潤處進行二發。

第十一步：二發結束後，面包胚表面不刷任何東西，烤箱提前預熱至180度，將烤盤放進烤箱中下層，上下火烤15-16分鍾即可，面包出爐後趁熱刷以上一層蜂蜜水（蜂蜜和溫水1：1調勻）晾涼後即可食用。

松軟可口紫薯蜜豆餐包做法技巧/竅門/補充說明：

我使用的是PE9600WT面包機，大家使用別的面包機注意適當的調整·
暖暖尚：新浪美食名博，頭條號簽約作者，美食自由撰稿人，最喜歡的事情就是下廚做出铥生愛吃的食物。在這裏我將不定期發布一些我的私房美食、出行遊記和一些溫暖有趣的小事情。
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菜譜標簽：兒童下午茶烘焙

相關食材：紫薯蜜豆

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