黃油曲奇
美食達人@流光飛舞的公主
菜式簡介
想做些曲奇，決定多做幾種口味，這是我自己常用的通用配方，基本上做什麼口味直接與低筋粉等量置換，直接用200克低筋粉，是做原味曲奇，加了香草精就可以做香草曲奇。例如輔料中奶粉15克，低筋粉就200-15=185克，做成奶香曲奇。輔料中可可粉20克，低筋粉180克，就是可可曲奇。輔料中綠茶粉10克，低筋粉190克，就是綠茶曲奇。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 低筋粉200克
- 黃油130克
- 糖粉60克
- 細砂糖20克
- 雞蛋25克
- 牛奶30克
- 輔助料
- 香草精2克
- 奶粉15克
- 可可粉20克
- 綠茶粉10克
黃油曲奇的做法步驟
第一步：把配料按配料表准備好，黃油常溫軟化，我直接把綿白糖加黃油裏了第二步：用打蛋器低速打發黃，黃油與綿白糖溶合後，黃油打至發白並膨脹即可。第三步：雞蛋液分三次加入黃油，用打蛋器低速打勻，再分次加入牛奶打勻，再把細砂糖放入打勻。(如果做香草味可以再放入2克香草精打勻)第四步：把奶粉和低筋粉篩入黃油中，慢慢拌勻。第五步：拌勻的面糊裝入裱花袋，可能這兩天太冷了，黃油一直保持在固體狀態，顯得面糊很幹，如果是夏天黃油就會軟化多了，只好又加了10克奶軟化了一下，不然會擠不動的。第六步：烤箱預熱180度5分鍾，在烤盤中擠出一個個圓曲奇。第七步：擠好的曲奇放入烤箱大約十五分鍾，叮的一聲出爐，好香啊。第八步：加了可可粉的可可曲奇。第九步：加了綠茶的綠茶曲奇。
