口感如此豐富的---黃油水果卷

美食達人@vicky---chang

菜式簡介
　　以前真的不知道水果幹還能這麼吃,看來還是太孤陋寡聞了,黃油水果卷是一款很不錯的小茶點,水果幹種類越豐富,口感就越豐富,剛烤出來一會就被瓜分光光啦!

第一步：將除黃油外的其他配料混在一起揉至面筋擴展·在加入黃油將面團揉至擴展階段(由于面的吸水量不同,所以水要根據面團吸水量適量加減)·

第二步：包上保鮮膜,28度室溫環境下發酵1小時左右,發到2·5倍大·

第三步：1小時後用沾面的手指戳一下面團,發現空洞沒有迅速回縮表示發酵完成啦!(我沒有戳洞哦,因爲目測就知道發酵完成了)

第四步：把面團拍扁排氣,滾圓進行10分鍾中間醒發·把面團擀成正方形·

第五步：在面片上抹滿黃油·

第六步：撒滿紅糖·

第七步：鋪上水果幹·

第八步：從正方形的一端卷起·

第九步：卷好後收口處捏緊哦·

第十步：切成小段(可以根據自己想要的大小切成小段)

第十一步：擺上烤盤,38度,濕度80%發酵40分鍾·

第十二步：烤箱預熱後,上下火175℃，烤30分鍾

口感如此豐富的---黃油水果卷做法技巧/竅門/補充說明：

１·紅糖的用量可以根據個人的口味調節。
2·如果是比較大的水果幹要先切成小丁哦!

菜譜標簽：烘焙冰品

相關食材：黃油

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