脫骨排骨拌黃油（紅燒排骨）

美食達人@18610081229

脫骨排骨拌黃油（紅燒排骨）封面圖

菜式簡介
　　喜歡排骨，喜歡紅燒排骨，不喜歡吃的時候一根根吐骨頭。

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝炖; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 玫瑰腐乳三塊; 排骨40根; 姜塊適量; 蔥塊適量; 花椒大料一樣抓一把

輔助料: 白糖一點點; 食鹽適量; 黃油一小塊; 老抽二鏟子

脫骨排骨拌黃油（紅燒排骨）的做法步驟

第一步：排骨我買的是基本不帶脆骨的。這樣長根的脫骨後不會碎。

第二步：開鍋後焯水

第三步：電高壓鍋（雞肉那檔）抓一把花椒大料封好料包口，蔥切段6個，姜切厚片6個。放入水。

第四步：壓好後，趁熱去骨，兩雙筷子很方便的。高壓鍋內的蔥姜去掉，湯留著。

第五步：熱鍋少油放黃油微變色放排骨。因爲不喜歡肉裏有料酒和黃酒的味道，所以放的黃油。也可以不放油直接放黃油，因爲我用的不是不粘鍋所以放了一點點油。

第六步：輕微翻炒後，在鍋裏放一圈鹽，再放入腐乳和汁兒，用筷子把腐乳弄碎，輕輕晃動鍋。聞到腐乳的香味，再放老抽，不翻炒輕微那個晃動鍋。把高壓鍋內的排骨湯倒進去，和排骨持平，大火燒開後變小火。

第七步：中間放一塊蔥段進去。出鍋前嘗鹹淡，喜歡甜口的可以在大火收汁時放一點點糖。不建議放醋。

第八步：就是這個顔色。最後再開大火，收汁兒，可以放一點點糖。很香的。

脫骨排骨拌黃油（紅燒排骨）做法技巧/竅門/補充說明：

小夥火的時候，可以翻炒一次，讓排骨另一面也上色。
不想翻炒的可以在小火時，可以輕微晃動鍋底。
從沒糊過鍋。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：排骨黃油

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