豉汁蒸排骨
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬肋排適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 豆豉適量
- 澱粉適量
- 白胡椒粉適量
- 調味料
- 鹽適量
- 糖適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 蚝油適量
豉汁蒸排骨的做法步驟
第一步:豬肋排剁成小段,洗淨後放冷水鍋中煮開,撈出沖洗幹淨,瀝幹水分。
第二步:加鹽糖,料酒,生抽,蚝油,澱粉和白胡椒粉,撒上姜片和蔥段拌勻,腌製半小時。
第三步:蒜拍碎後切末,豆豉切碎。
第四步:炒鍋內倒油,放入蒜末爆香,再加入豆豉小火慢慢炒出香味,盛出放涼。
第五步:挑去蔥段和姜片,將炒好的豆豉放入排骨中拌勻,再腌製半小時。
第六步:將腌製好的排骨平鋪在盤子裏。
第七步:蓋上保鮮膜,蒸鍋上汽後,中大火蒸20分鍾。
第八步:取出撒上蔥末,加一點紅椒末點綴下即可。
豉汁蒸排骨做法技巧/竅門/補充說明:
我用的豬肋排是超市買的,在冰箱裏冰過,焯了下水。如果是在市場買的新鮮的,洗淨後在冷水裏滴幾滴料酒浸泡15分鍾,把血水泡出,再沖洗下就可以 腌製了。
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