剁椒肉末金針菇
菜式簡介
剛掉過水的金針菇很清淡，但是加入剁椒還和肉沫香味混在一起，就變得很美味
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝蒸
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 前腿肉150克
- 金針菇300克
- 剁椒2茶勺
- 輔助料
- 雞粉適量
- 青抽適量
- 蚝油適量
- 生粉適量
剁椒肉末金針菇的做法步驟
第一步：准備三種主要材料，壇壇鄉剁椒，金針菇，前腿肉
第二步：前腿肉洗淨切成粒狀，加入適量生粉，生抽、蚝油、雞粉剁成肉醬，150克的量有點多一次用不完
第三步：剁完的肉醬放入盆子，加入一點剁碎的蔥白拌勻
第四步：取一幹淨小，放入適量生粉、雞粉、生抽、蚝油、麻油和清水調成茨汁備用。因生抽和蚝油本身有鹹味，所以無需再加鹽
第五步：金針菇洗淨後摘成小份，瀝幹水份後均勻碼放在盤子中間
第六步：鍋內燒開水後放入金針菇上蓋，大火蒸四五分鍾即可。蒸熟後倒去多余的湯汁備用
第七步：鍋內熱油後放兩勺剁椒煸炒出香味
第八步：再放入肉沫翻炒片刻，再倒入事先調好的茨汁煮開至湯汁變濃變粘。這一步喜歡很辣的可以適當多放些剁椒
第九步：將湯汁均勻淋在事先蒸熟的金針菇上面，非常的美味。撒一點蔥花上去裝飾
剁椒肉末金針菇做法技巧/竅門/補充說明：
1、金針菇很容易熟，所以水開後入鍋蒸四五分鍾即可
2、加入肉沫調成的茨汁淋上去味道更香濃。比單純用剁椒蒸的要更好