#信任之美#山楂糕

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菜式簡介
　　冰糖葫蘆之後，正式進入山楂糕的命題。做起來很簡單，只是很費時費勁。
　　首先，一個個戳出果核，就不是個省時的活兒。而山楂果膠太厲害，不舍得往料理機裏加水的結果就是，被破碎的山楂充分顯示了果膠的黏勁兒，刀頭飛轉，內容物卻沒有什麼改觀。後續加水似乎也難以補救，最後只好把它們湊合著倒出來用，不夠細膩也只能將就。
　　最費時費力的，就是那熬啊熬，熬到湯汁濃稠，鏟子在鍋裏費力地攪動，直到最後終于失去耐性。看那樣子應該可以結成團塊，即使可能不那麼緊實，也不想再繼續攪啊攪了。
　　直接用了那個古老的飯盒，讓它成爲厚厚敦敦一整塊。。。。。

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝煮; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 山楂1000克; 冰糖600克

輔助料: 水適量

#信任之美#山楂糕的做法步驟

第一步：用料：山楂1000克，冰糖600克，水適量

第二步：山楂洗淨去果核蒂把。

第三步：倒入料理機，加適量水，

第四步：攪打成泥。

第五步：倒入鍋中，加入冰糖和水。

第六步：煮沸後轉中小火，慢慢熬煮，並不斷攪拌。

第七步：汁液變得濃稠後轉小火，繼續熬煮並不斷攪拌。

第八步：至鏟子推動吃力，漿液成團狀。熄火。

第九步：裝入鋪有保鮮膜或抹油的容器中。放入冰箱，冷藏至凝結。

第十步：取出，

第十一步：切塊。

#信任之美#山楂糕做法技巧/竅門/補充說明：

打漿時加入足量水，粉碎更徹底。
熬漿越幹，山楂糕越緊實。
冰糖可以換成白糖，用量可根據自己口味酌情增減。

菜譜標簽：朋友聚餐兒童下午茶糕點零食

相關食材：山楂

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