山楂果醬

菜式簡介
　　現代研究表明，山楂含糖類、蛋白質、脂肪、維生素C、胡蘿蔔素、澱粉、蘋果酸、枸橼酸、鈣和鐵等物質，具有降血脂、血壓、強心和抗心律不齊等作用。山楂內的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強的藥物，山楂提取物對癌細胞體內生長、增殖和浸潤轉移均有一定的抑製作用。
　　親戚家有棵山楂樹和柿子樹，我們每年都會被邀請一起去摘山楂和柿子。每年的那一天都是特別美好的一天。大人收獲的是豐收的喜慶，小孩兒收獲的是采摘的樂趣。我們收獲的山楂是面面的，酸裏帶著點甜的那種，直接食用也很好吃，但山楂雖好，也不可多吃，而且這麼多，一下子也吃不完，象這種熟透了的山楂保存的時間也不會太長。所以除了直接食用外，我通常都是一部分切成片曬成幹，可以直接泡水喝，也可以炖肉的時候放一點，使肉更容易爛。另一部分熬成山楂果醬，抹饅頭抹面包，還可以在做水果湯的時候加入點，酸酸甜甜的好味道。