【飛禽走獸】——上校雞塊
菜式簡介
很喜歡吃KFC的上校雞塊，每次去都是必點的。越吃越覺得好貴，幾小塊雞肉就要十幾塊錢，十幾塊錢的雞肉夠我做好多了，而且自己在家做的吃起來更安心呢。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝炸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞胸肉2塊
- 輔助料
- 鹽3克
- 生抽1湯匙
- 料酒1湯匙
- 黑胡椒適量
- 雞蛋2個
- 澱粉30克
- 面包糠50克
- 番茄醬適量
【飛禽走獸】——上校雞塊的做法步驟
第一步：准備所需要的食材。
第二步：雞胸肉洗淨剁成肉泥。
第三步：放入鹽，生抽，料酒，黑胡椒，1個雞蛋和澱粉攪拌至上勁。
第四步：攪拌好的雞肉餡。
第五步：把雞肉餡整形成長方形，也可以用各種模具做成可愛的形狀。整形好的雞塊放入冰箱冷凍一個小時，這樣會方便裹蛋液。
第六步：冷凍好的雞肉塊可以根據大小改刀。
第七步：平底鍋倒入沒過鍋底的油。
第八步：雞蛋打散，雞肉塊沾上蛋液。
第九步：裹上面包糠。
第十步：油熱後放入雞塊中火炸製。
第十一步：炸至一面定型後翻面，改大火，炸至兩面金黃。
第十二步：炸好的雞塊裝盤，配上番茄醬上桌。
【飛禽走獸】——上校雞塊做法技巧/竅門/補充說明：
整形好的雞肉塊冷凍一下定型，這樣方便後面的操作。
炸製雞塊的時候不要急于翻面，可以用鏟子輕推，如果能推得動再用鏟子輕輕翻面。