醬油拌面
菜式簡介
平常一個人吃的最多的就是面，今天的醬油拌面，材料簡單，做法簡單。此面味道濃郁，爽滑勁道，彈性十足，是絕對絕對不會讓你失望，絕對要多吃一碗的面。
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- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 面條100克
- 青菜30克
- 花生40克
- 鹵蛋1個
- 輔助料
- 鹽一勺
- 醬油一勺
- 醋2勺
- 辣椒油一勺
醬油拌面的做法步驟
第一步：鍋裏放油，冷油時就倒入花生米快速翻炒，以保證花生米能夠均勻受熱。待花生米有炸開的響聲後加入2滴白酒再炒一會兒，待有香味且差不多都裂開時起鍋瀝油。（注意哦，花生米要等冷了後才會脆）
第二步：小青菜洗幹淨待用
第三步：鹵蛋切開待用，蔥姜切成長條待用
第四步：鍋內燒水，煮面條和青菜
第五步：坐鍋點火放入少許油，下蔥姜煸炒， 煎至焦黃時撈出扔掉
第六步：碗內放入一勺老抽，兩勺生抽，一勺辣椒油，和剛剛炸好的蔥油，適量鹽攪拌均勻
第七步：撈出面條和青菜放入涼白開過一下水，保持面條彈性爽滑口感
第八步：把調好的汁放入面條裏，用筷子攪拌均勻
第九步：把拌好的面條放入碗中，嗎上雞蛋、青菜和花生米就可以開吃了
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第十一步：喜歡吃芝麻醬的可以加入一勺芝麻醬呦
醬油拌面做法技巧/竅門/補充說明：
1、炒花生時放入白酒可以讓花生米更加酥脆，酒精會隨著溫度蒸發掉
2，炸蔥油的時候，有豬油的最好用豬油，這樣炸製比較香
3、面條過涼水，可以讓面條更加有彈性，口感更爽滑
4、調料是熱的，面條也是溫的，所以這款面條冬天吃也不冷的
相關食材：醬油