#信任之美#栗蓉白皮酥
美食達人@salila82
菜式簡介
信任是一種有生命的感覺,信任也是一種高尚的情感,信任更是一種連接人與人之間的紐帶。發生在我身上的一個小故事,因爲年紀太小,自己倒是沒有什麼印象,後來是聽媽媽說起才知道故事的經過。第一次吃白皮酥就被那甜蜜香酥的味道給迷住了,每個星期我都會去鎮上的一個供銷社買幾個。有一次我拿著50元錢去鎮上買了1個白皮酥,價格好像是3毛錢。對于棒冰只要1毛錢的年代,50元錢真的非常值錢。老板先是一愣,問我錢是哪裏來的,然後就拿著錢領著我走了3裏地找到我家,把50元錢交到了我父母的手裏。對于素不相識的老板的這種做法爸媽都很感動。並不是所有的商人都是無奸不商,也並不是所有的商人都不值得信任。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時廿分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 熟栗子200克
- 奶酪20克
- 黃油25克
- 綿白糖45克
- 水80克
#信任之美#栗蓉白皮酥的做法步驟
第一步:先做板栗蓉:板栗煮熟以後去皮。第二步:切碎後放入料理機中。第三步: 加入清水。第四步: 攪打成泥狀。第五步:將板栗泥放入不粘平底鍋中,加入綿白糖翻炒。第六步:加入乳酪和黃油,繼續不停的翻炒。第七步:炒成能抱成團的狀態,栗子蓉就做好了,取出放涼備用。第八步:然後做栗子酥餅:中筋面粉,低筋面粉,糖,溫水,板栗蓉,黃油將重量都稱量好。第九步:將水油皮和油酥都和成團,兩者的軟硬程度都要差不多。第十步:將水油皮和油酥各平均分成七份。第十一步:將水油皮壓扁,包上油酥。第十二步:收好口,手法類似于包湯圓。收口朝下,蓋上保鮮膜,醒十分鍾。第十三步:用擀面杖擀開。第十四步:從上而下卷起,蓋上保鮮膜,繼續醒十分鍾。第十五步:將面卷旋轉九十度,順著長邊再次擀開。第十六步:從上而下卷起,蓋上保鮮膜醒十分鍾。第十七步:將面卷對折之後壓扁。第十八步:栗子蓉也平均分成七份,每份30克。第十九步:包入餡料,收口。第二十步:收口朝下放入烤盤中,用手輕輕按扁,用筷子蘸一下食用紅色素,裝飾酥餅。第二十一步:ACA烤箱中層180度熱風,十五分鍾左右。第二十二步:千層酥皮吹彈可破,薄如蟬翼。第二十三步:小餅如嚼月,中有酥和饴。