#信任之美#清湯魚圓
菜式簡介
冷冷的天吃一碗清淡美味的魚圓湯舒服極了，其實這道菜也是我第一次做，過程雖然麻煩但結果很喜人，看著一個個雪白的魚圓盛在碗裏真的很漂亮，關鍵是兒子非常喜歡吃，一人吃了6個並且把湯喝完，當媽媽的真的好滿足。
這這道菜清淡營養，魚肉裏面就加點清水和蛋清以及鹽調味，小油菜和泡發香菇焯熟，焯水時放一點油和鹽就會顯得非常翠綠，另外又焯了片紅椒，一起放在魚圓裏面顯得五顔六色，很是養眼，非常適合挑食的小朋友！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 草魚1000克
- 小油菜2顆
- 輔助料
- 油適量
- 姜一塊
- 蛋清20克
- 香菇2個
- 小蔥一根
- 胡椒粉少許
- 鹽適量
#信任之美#清湯魚圓的做法步驟
第一步：准備好所需要的材料（魚是老公買的，忘記跟他交待是做魚圓用的，他讓賣家給切塊了，還好不太小）
第二步：用勺子把魚肉刮下，刮下的魚蓉要把刺清理幹淨
第三步：刮完所有的魚蓉放在案板上用刀背剁細成泥狀
第四步：魚泥放在大碗中，加入姜蔥水用打蛋器順著一個方向攪拌起筋
第五步：再加入鹽/胡椒粉和蛋清繼續攪拌起筋，至魚泥全總吸收起粘性，然後放入冰箱冷藏20分鍾
第六步：鍋中放入適量清水，一只手握魚泥用虎口擠出，另一只手用勺子把魚泥挖出放入鍋中
第七步：然後開火慢慢把魚圓煮熟，（先要小火把魚圓焯定型後再中火煮熟）
第八步：碗中放少許鹽，倒開水沖開，把煮熟的魚圓放進來
第九步：油菜和泡發香菇切開
第十步：鍋中放水燒開，倒一勺金龍魚食用調和油和適量鹽
第十一步：把小油菜和香菇焯熟（我還焯了片紅椒）
第十二步：把油菜/香菇/紅椒放在魚圓清湯中即可。
#信任之美#清湯魚圓做法技巧/竅門/補充說明：
魚刺一定要清理幹淨，魚蓉也可以用料理機打細，我直接用刀背剁的；
加入蔥姜水和胡椒粉可提味去腥；加蛋清魚圓更嫩而且易成型；
焯油菜放點鹽和油，顔色會更加漂亮。