#信任之美#香菇釀肉
菜式簡介
我愛吃油炸食品，雖然很香，但是很不健康，而且容易造成肥胖。以前經常做這道香菇西釀肉，是用油煎的，在煎的過程中，因爲香菇會出水，所以與油接觸後，容易四濺，一不小心就會濺到手上，很疼的。在煎香菇時，有時候一翻面，上面的肉會掉下來。最後，做完飯，竈臺上到處都是油點子，非常苦惱。
現在用空氣炸鍋來做，不放油就可以做出，並且造型完整，而且使做飯的區域幹幹淨淨，更健康、更便捷、更省事，人不需要守在鍋前，確實是很好用的。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝烤
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉餡150克
- 香菇10個
- 輔助料
- 油5克
- 鹽1克
- 蔥3克
- 姜3克
- 蒜3克
- 生抽5克
- 料酒5克
- 番茄醬10克
- 蚝油5克
- 水澱粉10克
- 香菜2克
#信任之美#香菇釀肉的做法步驟
第一步：將蔥、姜、蒜切碎，與豬肉餡一起剁至起粘性。
第二步：在肉餡裏加入生抽、料酒、蚝油、鹽，用筷子順著一個方向攪拌，直到上勁，肉餡變粘。
第三步：將香菇洗淨，用小刀將香菇蒂去掉。
第四步：將香菇翻面朝下，均勻的撒一點鹽，讓香菇有味道。
第五步：然後取肉餡，填到香菇裏。依次做完，擺在空氣炸鍋的炸籃裏。
第六步：使用空氣炸鍋，190度烘烤10分鍾，至香菇變軟、肉餡流油。
第七步：鍋裏倒入油、番茄醬、蚝油、一點點鹽，開火攪拌均勻，加入水澱粉，一直攪拌湯汁變稠。
第八步：最後將醬汁，淋在香菇上，撒上香菜碎。
#信任之美#香菇釀肉做法技巧/竅門/補充說明：
1·挑選香菇，一定要選擇菇蓋圓潤、厚實的，並且大小一致，這樣成品才會好看。
2·肉餡要多填一些，用勺背抹成均勻的半球狀，這樣造型才好看。
3·豬肉餡要選擇肥瘦相間的，這樣烤出來口感不會幹。
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