香椿春卷

美食達人@A蘋果小廚

菜式簡介
　　打小一直固執的認爲，春卷是香椿和肉做餡的，因爲小時記事的第一次春卷，我就是吃的這餡，記憶猶新那口鮮，在腦海中總是揮之不去。小時候香椿只能食在當季，沒有冰箱香不好保存，現在只要將春天的香椿焯過水後放在保鮮袋中急凍，　一年四季都能隨時可以吃到它了。

第一步：准備食材。

第二步：香椿切成碎末。

第三步：豬肉剁成肉餡。

第四步：將豬肉餡和香椿放在一起，加入少許雞精，一勺醬油，少許芝麻油。

第五步：充分拌勻即可。

第六步：取一張春卷皮平鋪，將肉餡放在中間，並整理成長條狀。

第七步：卷起一圈後，再折起兩端。

第八步：再繼續折完，收口處用涼開水抹一下，收口向下即可。

第九步：將做好的春卷排在炸籃中，表面刷一層薄薄的食用油。

第十步：將空氣炸鍋提前預熱三分鍾，放入炸籃，200度，定時10分鍾。

第十一步：待春卷表層微黃變脆即可出鍋。

香椿春卷做法技巧/竅門/補充說明：

因爲卷入的餡料厚度不同，時間請進行微調。春卷表層微黃即可出爐，請隨時注意觀察。

相關食材：香椿

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