涼拌香椿豆

菜式簡介
　　香椿被稱爲“樹上蔬菜”，營養豐富，有較高的藥用價值。可抗衰老、補陽滋陰，健脾開胃、增加食欲。食用的要焯燙，去除有害的亞硝酸鹽。愛吃香椿的可以長時間儲存，辦法是焯燙一下，用鹽拌一下，分小袋冷凍室儲存，隨吃隨取。
　　香椿的吃法很多，每年最愛的就是香椿攤雞蛋，在北京還好幾塊錢一兩的時候，去房山看到那裏好便宜，10塊錢5捆，看著還不錯，趕緊多買了點回來換著樣吃。這個香椿和黃豆拌在一起是特別清爽的做法營養更豐富，很香、不油膩，香椿的味道夾著豆香，鹹鮮適口，帶點小微辣，非常適合做下酒小菜。