經典鹹味粽——蛋黃肉粽

美食達人@無思遠人

菜式簡介
　　經典的鹹味粽，瘦而不柴肥而不膩的五花肉，出油沙香的鹹蛋黃，清香的粽葉，軟糯的糯米······每一口都是回味。

第一步：五花肉洗淨，切成2厘米見方的方塊。

第二步：用所有調料腌製1晚上。

第三步：糯米把腌肉的調料汁兒倒入糯米中，泡4小時（汁兒少的話，加些水，以沒過糯米爲准）。

第四步：取一張粽葉，窩成圓錐狀。

第五步：把糯米、蛋黃、腌過的五花肉放入粽葉中，注意一定要用糯米包住肉和蛋黃，不能露出來，不然煮好後會散的。

第六步：把粽子結結實實的包好。具體怎麼包，這個就看個人啦，反正總歸一個道理：一定要包結實，一定不要露餡兒哈。

第七步：包好的粽子要放在水裏泡著，全部包好之後放入高壓鍋，上汽後煮30分鍾，然後焖幾個小時，就可以包開吃啦。

經典鹹味粽——蛋黃肉粽做法技巧/竅門/補充說明：

1、五花肉不要切的塊頭太大，不然不好包；
2、糯米一定要用水泡著，包好的粽子也要用水泡著，不然糯米容易粉。

相關食材：蛋黃

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