【端午·粽子篇】家庭版燒肉粽

美食達人@張董語墨

菜式簡介
　　我是一個包粽子的新手，身爲土生土長的東北人，對粽子並不是很熟悉，也不是經常可以吃到的，現在這個物價上漲的年代，什麼都要講究實惠，所以從沒包過粽子的我決定自己做，我包的粽子不能算是好，頂多也就是個家庭版的，和一些高手相比還是要學習的，上次包了糯米雞，這次再包豬肉香菇的來嘗嘗。

第一步：糯米用清水浸泡十小時左右，中間換三次水。

第二步：浸泡好的糯米瀝幹水分。

第三步：上好的豬瘦肉一塊。

第四步：切成一厘米左右的方丁。

第五步：肉丁裏調入適量生抽，蚝油，花椒粉，生姜粉腌製數小時。

第六步：粽子葉用清水浸泡十二個小時，用沸水煮一下，殺毒消菌，去處灰塵。

第七步：新鮮的香菇洗淨。

第八步：切成一厘米的丁。

第九步：蔥花少許。

第十步：糯米裏加入腌好的肉，香菇，蔥花，再次加入適量的植物油，生抽，蚝油，老抽，花椒粉，生姜粉，鹽，雞精。

第十一步：攪拌均勻。

第十二步：清洗幹淨的粽子葉和草繩。

第十三步：將粽子葉折成一個漏鬥。

第十四步：裝上適量的餡料。

第十五步：將兩邊的葉子向中間折。

第十六步：然後壓平實。

第十七步：將長的葉子向裏折過來。

第十八步：然後再向另一邊折過去。

第十九步：包好後用繩子紮緊。

第二十步：放在冷水鍋裏中火煮一個小時。

第二十一步：煮好後的粽子撈出來，放上蒸簾子，再蒸十五分鍾，即可。

【端午·粽子篇】家庭版燒肉粽做法技巧/竅門/補充說明：

注意：1，粽子的餡料不要加的太滿，太滿煮熟後容易漲開。
2，粽子一定要紮緊，否則會裂開。
3，我的方法是煮好的粽子再蒸一下，爲的是粽子不水水的感覺，可以更加粘糯。
4，在糯米餡料裏加入植物油，爲的是粽子不粘在葉子上，也爲了粽子更加香。

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