【端午·粽子篇】粽子的另類吃法（3）—心太軟酥皮小火燒
菜式簡介
今天的粽子變身成酥皮火燒，外皮酥香，內餡微甜軟糯，不是俺誇口，吃著真帶勁。這個小餅對粽子沒什麼特殊要求，甜粽子、鹹粽子、肉粽子只要是你喜歡的都可以，配料也可以依個人口味自由搭配。
我做的餡加了紫薯顔色很漂亮，花生糖粉和芝麻的加入令餡料超香，家人也說好吃，心裏真是美呀~~
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝酥
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 普通面粉1小碗
- 粽子1個
- 紫薯泥2大勺
- 熟芝麻1大勺
- 花生糖粉2·5大勺
- 植物油3大勺
【端午·粽子篇】粽子的另類吃法（3）—心太軟酥皮小火燒的做法步驟
第一步：面粉加入適量溫水和成稍軟一些的面團，蓋上保鮮膜饧30分鍾。
第二步：鍋中倒入3大勺面粉，3大勺植物油混合成油面糊。
第三步：開小火炒至面糊金黃，散發出濃郁的糊香味，關火放涼備用。
第四步：粽子去外皮，放入微波爐中加熱至軟。
第五步：取出放入容器用筷子攪散。
第六步：加入紫薯泥、熟芝麻、花生糖粉。
第七步：拌勻成餡。花生糖粉是用熟的去皮花生米加入砂糖，用研磨杯磨成粉狀即可。如果嫌麻煩也可以用擀面杖將花生擀碎，再與砂糖拌勻。
第八步：將饧好的面團擀成大片，抹上炒好的油酥。
第九步：由下至上卷起。
第十步：再分割成小劑子。
第十一步：將小劑子兩頭捏緊封口，四角向裏折起呈圓形。
第十二步：按扁，擀開。
第十三步：放入餡料。
第十四步：收口朝下。
第十五步：滾圓，再按扁。
第十六步：平底煎鍋倒入植物油，將小餅放入鍋中，小火烙至兩面金黃，熟透即可。
