端午節——小竅門速成美味鄉巴佬鹵蛋
菜式簡介
小時候，
每到端午節家家戶戶都會做鹵蛋，
鄉村的上空從早到晚都飄著鹵蛋的香醇味道。
但是，
製作鄉巴佬鹵蛋總是需要時間的打磨，
往往需要鹵好久才入味。
可是我和妹妹嘴饞，
總是眼巴巴地看著鍋裏還沒鹵好的雞蛋咽口水。
後來，
媽媽研究了一些製作小竅門，
短短十分鍾就可以速成，
讓我們吃到色澤誘人、滑嫩有嚼勁的鄉巴佬鹵蛋。
端午節快到了，
小夥伴用我的這些個小竅門，
爲家人做一些美味的鄉巴佬鹵蛋吧。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝鹵
- 耗時半小時
- 難度高級
- 主材料
- 雞蛋10只
- 啤酒1罐
- 生抽1大勺
- 老抽3大勺
- 冰糖15克
- 花椒1克
- 八角2克
- 桂皮4克
- 香葉0·5克
- 輔助料
- 鹽適量
端午節——小竅門速成美味鄉巴佬鹵蛋的做法步驟
第一步：1、雞蛋洗淨，冷水加鹽下鍋煮熟。
第二步：2、煮好的雞蛋在冷水中浸泡放涼、去皮，再放進煮鍋裏。
第三步：3、倒入啤酒，放入香葉、八角、桂皮、花椒。
第四步：4、倒入冰糖和生抽、鹽。（我家喜歡吃淡一點的，這裏都不再放鹽了，放鹽會更入味）
第五步：5、倒入老抽開大火煮，大約五分鍾後，雞蛋已經呈現漂亮的醬紅色了。繼續小火鹵約十分鍾後，離火，雞蛋一直浸泡在鹵汁中，隨吃隨取。(這樣做好就能直接吃了，但要想鹵成圖中我鹵的色澤，最好要浸泡12小時以上再用小火煮開，味道會更濃郁）
端午節——小竅門速成美味鄉巴佬鹵蛋做法技巧/竅門/補充說明：
1、煮雞蛋一定要冷水下鍋，稍微放點鹽，是爲了防止雞蛋在煮的過程中開裂。剝殼的雞蛋要去掉裏面那層薄膜，這樣入味更快。
2、要先放入啤酒，最好沒過雞蛋，開大火煮啤酒的醇香味快速溶入到雞蛋裏。
3、鹵水煮蛋的過程中，隔一會需要用炒勺反動一下雞蛋，目的是使得雞蛋上色更加均勻。
4、大火五分鍾後，雞蛋已呈現醬紅色了，繼續用鹵十分鍾後就可以吃了。剩下的雞蛋繼續浸泡在鹵汁中，鹵汁浸泡得越久雞蛋會越香醇味美。
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