紅燒腐乳肉鹵蛋

美食達人@颢榇媽媽

菜式簡介
　　紅燒肉裏加雞蛋或是鹌鹑蛋，我們家經常做的，今天加了朋友送的八公山香腐乳和海鮮醬味道一級棒啊！

第一步：五花肉洗淨切塊。

第二步：胡蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊。

第三步：鹌鹑蛋煮熟去殼。

第四步：蔥切段，姜切片備用。

第五步：鍋熱注少量的色拉油，放入姜片蔥段和八角爆香。

第六步：再放入五花肉中小火煸出油。

第七步：五花肉煸至兩面金黃。

第八步：依次放入海鮮醬一大勺。

第九步：半塊腐乳和一勺腐乳汁。

第十步：料酒2勺和老抽一勺。

第十一步：李錦記鹵汁一勺炒勻1分鍾左右。

第十二步：再依次放入胡蘿蔔。

第十三步：放入鹌鹑蛋。

第十四步：加適量溫水（剛好沒過原材料）大火燒開轉中小火焖20分鍾。

第十五步：揭蓋放入半勺鹽和半勺糖調味，大火收汁即可。

第十六步：撒上蔥花開吃啦。

紅燒腐乳肉鹵蛋做法技巧/竅門/補充說明：

1·挑選五花肉要稍微肥一點，不然沒有油鹌鹑蛋和胡蘿蔔不太好吃！
2·不喜歡五花肉太肥的口感，可以切的時候小塊一點，另外在煸炒五花肉的時候多煸炒一下，這樣五花肉不膩還有焦香的感覺。
3·因爲腐乳，海鮮醬，鹵汁和老抽都有鹽味，所以再調味的時酌情給鹽，喜歡雞精的也可以放點。

相關食材：鹵蛋

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