紅燒豬腳鹵蛋

美食達人@莫煩凡人

紅燒豬腳鹵蛋封面圖

菜式簡介
　　其實就是平時的紅燒豬腳只不過加了蛋一起燒，蛋更好吃喲

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝焖; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 豬腳1000克; 八角適量; 桂皮適量

輔助料: 雞蛋若幹; 生姜適量

紅燒豬腳鹵蛋的做法步驟

第一步：豬腳焯水去血沫子

第二步：雞蛋煮熟，用刀劃幾刀便于入味

第三步：爆香香料

第四步：倒入豬腳加白糖翻炒至表皮微微發黃，沒有單獨炒糖色，這樣做也可以，不過火別開太大，免得糖焦了

第五步：蛋也倒進去一起翻炒加老抽上色

第六步：倒入開水，大火煮十分鍾，讓蛋白質充分釋放，這樣燒出來的味道更濃厚，十分鍾後再改小火慢慢燒

第七步：汁收一半，只需放鹽調味，湯汁很鮮

第八步：汁收到差不多了，就出鍋裝盤開吃

紅燒豬腳鹵蛋做法技巧/竅門/補充說明：

雞蛋打花刀時，刻深點到蛋黃的位置，吸飽湯汁的鹵蛋蛋黃最最好吃了

菜譜標簽：小菜

相關食材：豬腳鹵蛋

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