斧頭棕--蛋黃肉粽

美食達人@風鈴子

菜式簡介
　　端午節馬上到了，我已經想念起粽子的味道。一想起，就特別想吃，于是，乘著昨天休息，就纏著LG包粽子。
　　實在不好意思，我至今還沒包過粽子，也沒學過。只因我家老公會爆，且有N年曆史了。他說在上高中時，跟同學媽媽學的。說來還真是奇怪哦，我們家和我婆婆家除了我老公外，沒有一人會包粽子。所以，每到端午節，我老公可忙了，婆婆家和我娘家都是我老公承包了、、、
　　今天這個粽子，按我們叫法————斧頭棕，就是形狀像斧頭的意思吧、、、

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 糯米5斤; 五花肉2斤; 鹹蛋黃適量

輔助料: 雞精適量; 鮮醬油適量; 鹽適量

斧頭棕--蛋黃肉粽的做法步驟

第一步：把粽葉用開水泡過，再用清水洗淨，剪去粽葉頭。

第二步：糯米事先洗好，加入鮮醬油、雞精、少些鹽，拌勻，待用。
五花肉切塊，肥瘦相當，加入醬油，料酒、生姜粉、雞精和少些鹽，拌勻

第三步：鹹蛋黃，買的現成。

第四步：取兩張折成半三角形，注意底部密封。

第五步：放入糯米，用手指將米壓實。用食指在米中間輕輕劃一字。

第六步：放入五花肉

第七步：放入鹹蛋黃。再加入米。

第八步：再填上米蓋住

第九步：右手先把粽葉蓋住米。再折疊並向後折去，包好一端再以同樣手法完成另一端。

第十步：綁粽子要先在中間綁一次後才從一端逐一綁向一端以防變形，繩子緊度不能過緊（煮爆）或過松（進水），以輕扯不移動即可。

第十一步：包好的粽子放進鍋裏，加清水沒過粽子，略放點鹽。

第十二步：大火燒開，改中小火，燒3小時即可，中間翻動一次。

第十三步：好香粽子，看看內陷。

斧頭棕--蛋黃肉粽做法技巧/竅門/補充說明：

鈴子有話說
1· 我好香醬油少了點，所以，有點淡。
2·我做了20個蛋黃粽，其余都是鮮肉粽。
3·放肉一定注意有肥有瘦，那樣才好吃。
4·最好吃熱的粽子。

菜譜標簽：家常菜夏季食譜小吃端午節

相關食材：蛋黃

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