#信任之美#【排骨燒年糕】

美食達人@眉兒美食

菜式簡介
　　排骨燒年糕是屬于濃油赤醬的紅燒系列菜，稍微偏甜的口感。年糕是用的水磨年糕，清香軟糯，原來毫不相幹的兩樣東西，放在一起確有你想象不到的好吃，特別是年糕，包裹著排骨的湯汁，甚至超越了排骨的味道，我更喜歡吃。

第一步：排骨冷水入鍋加入幾片姜片、2大勺料酒焯水，焯水後撈出控幹水分。

第二步：准備水磨年糕。

第三步：炒鍋燒熱小火加入植物油，加入冰糖用筷子不停攪拌，至冰糖顔色變紅起泡泡。

第四步：加入排骨煸炒上色。

第五步：加入蔥姜蒜煸炒出香味。

第六步：加入生抽、老抽煸炒繼續上色，加入料酒。

第七步：加入熱水大火燒開後轉小火煮40分鍾。

第八步：煮鍋燒水開後下入年糕煮至變軟。

第九步：加入鹽將排骨大火收下湯汁稍微留點湯汁。

第十步：加入年糕翻炒均勻，煮3分鍾左右。

第十一步：出鍋撒熟白芝麻即可。

第十二步：成品圖

第十三步：成品圖

#信任之美#【排骨燒年糕】做法技巧/竅門/補充說明：

1、排骨最好選肋排，我這冰箱裏翻出來以前冷凍的不是肋排湊合用了。
2、要用冰糖來炒糖色，成品顔色會更漂亮。
3、年糕煮的時候實際幾分鍾就軟了，也不要煮太久。

相關食材：排骨年糕

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