【上海】老上海人的最愛排骨年糕

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【上海】老上海人的最愛排骨年糕封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炸; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 排骨隨意幾塊; 鞋底狀年糕隨意幾塊; 雞蛋1個

輔助料: 醬油適量; 蚝油適量; 蔥一把; 澱粉少許

【上海】老上海人的最愛排骨年糕的做法步驟

第一步：排骨洗淨瀝水~用刀背細細拍松~

第二步：放入雞蛋~少許澱粉~蔥~料酒

第三步：抓勻後腌製2小時~

第四步：年糕泡溫水~掰開

第五步：起油鍋~放入蔥段炸香~

第六步：排骨兩面蘸上澱粉或者面粉~放入鍋裏炸~

第七步：排骨兩面蘸上澱粉或者面粉~放入鍋裏炸

第八步：炸到兩面金黃~控油之後出鍋~

第九步：開始煎年糕~同樣也是兩面金黃~注意~排骨是大火炸~年糕是小火煎~

第十步：另起油鍋~放少許油~放入醬油、耗油和調好水的澱粉勾芡醬汁~

第十一步：醬汁倒在排骨年糕上~就OK啦~

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：排骨年糕

答配菜譜：排骨與年糕的做法

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