蒜子陳皮雞

美食達人@湘粵情

第一步：凍雞腿洗淨備用。

第二步：彩椒，雞腿菇，蔥洗淨。

第三步：蒜瓣去衣整瓣備用，陳皮洗淨用水浸泡待用。

第四步：將雞腿骨肉分離。

第五步：將肉切成丁。

第六步：雞肉裏放入蚝油，鹽，雞粉，姜片和蔥抓勻腌製15分鍾。

第七步：姜切片，蔥頭切段。

第八步：彩椒滾刀切塊，蔥葉切小段備用

第九步：雞腿菇滾刀切塊用少許的鹽稍腌擠去水份待用。

第十步：鍋裏放入食用油，將蒜子煎爆至焦香。

第十一步：倒入雞丁炒至雞肉色黃肉香水份收幹。

第十二步：放入雞腿菇，倒入浸泡的陳皮，拌勻蓋上蓋，焖五分鍾。。（泡陳皮的水一起倒入）。

第十三步：放入彩椒。

第十四步：倒入用蚝油、幾滴老抽、生抽及薄水澱粉兌成的茨汁。

第十五步：調入鹽，雞粉炒勻，大火收汁，放入蔥希炒勻即可上碟。

蒜子陳皮雞做法技巧/竅門/補充說明：

彩椒本可生吃，且特爽甜，所以彩椒宜在食物出鍋前放入。稍微過過就可以了。

相關食材：陳皮

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