青蒜炒豬血

美食達人@倪豔

菜式簡介
　　豬血含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。

第一步：第一步：首先把蔥姜切好、辣椒絲、肥肉片准備好。

第二步：第二步：把豬血洗淨切片，然後在用清水沖洗一下，放入盤中備用；隨後再把青蒜洗好切好放著備用就行了。

第三步：第三步：點火（先小火），倒油（菜籽油或豬油），放入肉片煸炒，目的是爲了熬出一點豬油，這樣炒出來的豬血才會更香（如果有豬油放點是最好的。）

第四步：第四步：煸炒一會後，把蔥姜、辣椒絲放入鍋中。

第五步：第五步：把豬血倒入鍋中，把小火改爲中火翻炒煸一下，然後加點：料酒適量、生抽適量（也不不能太少）、鹽適量、糖少許。翻炒煎下，把豬血盡量每片都貼鍋，煸煎一下。

第六步：第六步：放入青蒜繼續翻炒，豬血在煸煎過程中看起來有點焦是最好的，這樣好吃。現在可以嘗一下味道，不鹹就在加點鹽。在出鍋之前再加一丁點雞精翻炒一下便可ok了。（還有在放入青蒜過後，如果感覺鍋中太幹沒有湯汁，可以加一點點清水）

第七步：第七步：青蒜炒豬血就做好了。今天做的份量有點多了。（如果兩三個人吃飯，有3小塊豬血就夠了）

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：豬血血青蒜

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