甜蜜的栗子蛋糕卷

美食達人@胖子瘦子我都愛

菜式簡介
　　還記得上次用面包機做好的栗子蓉嗎？還在冰箱等著用呢，今天就做一個栗子蛋糕卷。不止有美味的蛋糕卷吃，還能嘗到甜甜的栗子呢，一舉兩得！

第一步：將雞蛋進行蛋清分離。

第二步：在蛋黃的盤子中放入40克色拉油、60克牛奶、20克砂糖，然後攪拌均勻。

第三步：將低筋面粉過篩，篩入蛋黃糊中。

第四步：使用手持打蛋器進行攪拌，攪拌至無白色顆粒狀態即可。

第五步：將20克糖倒入裝有蛋白的打蛋盤中進行打發，剩下40克糖在打發過程中再分兩次倒入。

第六步：打發至蛋白呈雞尾狀。

第七步：先取三分之一的蛋白放入蛋黃面糊中混合均勻。

第八步：再將剩下的蛋白放入，再次混合均勻即可。

第九步：將烤立方專用的矽膠墊放入烤盤中。

第十步：將蛋糕糊倒入烤盤上。

第十一步：放入烤立方烤箱進行烘烤，設置上火140度，下火110度，時間爲25分鍾。

第十二步：蛋糕烘烤中。

第十三步：在烘烤過程中，製作奶油霜，將30克牛奶、淡奶油和糖粉放入打蛋盤中，使用電動打蛋器進行打發，用低檔位，並要注意奶油霜狀態。

第十四步：打發好的奶油霜。

第十五步：將奶油霜均勻鋪在已經烘烤好的蛋糕上，留下少許備用。

第十六步：將蛋糕慢慢卷起。

第十七步：將栗子蓉放入備用的奶油霜中，攪拌均勻。

第十八步：放入裱花袋中，並將裱花袋剪開一個小口。

第十九步：根據個人愛好，在蛋糕卷上“畫”出喜歡的樣式。

第二十步：成品。

甜蜜的栗子蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：

1·打發淡奶油的時候要注意觀察，稍硬的時候，就可以停下。
2·混合蛋糕糊的時候，手法必須多練習，要快，避免消泡。
3·建議使用控溫精准的烤箱，我使用的是東菱的烤箱DL-K38E—“烤立方”。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：栗子

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