意大利牛肝菌燴飯
美食達人@jixinyu88
菜式簡介
意式燴飯（risotto），也叫意大利調味飯，是一道香味濃郁，湯汁鮮美的意大利經典料理。彈牙的米粒加上鮮香的食材，讓人一口一口欲罷不能～
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 牛肝菌200克
- 意大利米260克
- 輔助料
- 黃油適量
- 香草適量
- 幹奶酪粉適量
- 大蒜三瓣
- 洋蔥半個
- 白葡萄酒一小杯
- 橄榄油適量
意大利牛肝菌燴飯的做法步驟
第一步：大集合第二步：鍋內倒入適量橄榄油放入大蒜燒熱後加入牛肝菌翻炒，加少許鹽翻炒至變軟後放置一旁第三步：另起一鍋，鍋內放入適量黃油和少許橄榄油加熱倒入半個切成丁的洋蔥，慢慢炸至出現香味第四步：倒入意大利米拌勻翻炒，注意火候不要太大第五步：倒入一小杯白葡萄酒第六步：然後加入熱開水（高湯更好）慢慢煮開，加入適量的鹽和黑胡椒（可不放）第七步：中火煮6，7分鍾以後直至米的外熟內生就好了，這期間不能讓水煮幹要適量的往裏加水，而且要經常攪拌以免粘鍋，水也不要一次加太多，否則就變成粥啦第八步：把半生半熟的米和牛肝菌放進一個鍋內，再次加熱水煮（鹽的量要自己扣好，我都是少量的分好幾次添加）第九步：倒入幹奶酪粉（可省略）第十步：煮至米完全變軟就好啦，喜歡米口感硬一點的朋友可以少煮幾分鍾，具體程度自己把握第十一步：最後加上適量香菜末就大功告成（也可省略不要）
