菜式簡介
現在在城裏已經很少能吃到野味了，像我們這種長居城市的人來缺少分辨野味的能力，我記得我小時候我家後面的山上經常能有野兔、刺猬等小動物，還能看到天空中飛翔的老鷹，那時候村裏鄰居上山幹活，有時候就會抓只野兔或刺猬回來，做熟了招呼我們這些離的近的小朋友嘗嘗。但現在村裏的山已經被水泥廠占去采石造水泥了，連上山的路都被封了，放炮開山的響聲也把山上的小動物嚇的搬家了，已經再也見不到了，市場上偶爾也能見到賣兔肉的，但都是家養的肉兔。
沒成想婆婆從自家過來的時候，居然帶來了一只剝好的兔子，說是親戚送的野兔，已經剝好了皮，自己不會弄，想著我喜歡折騰吃的，就帶來讓我做了。能得到只野兔，可是很難得的，現在想買是買不到的！想想活蹦亂跳的可愛小兔子，要是活的，我還真不忍心傷害它，但已經剝皮了，那就做來吃吧，我也不會別的，只會點家常的做法，詳細過程請往下看。
家常炒兔肉的做法步驟
第一步：兔子清洗幹淨；第二步：用刀剁成小塊；第三步：冷水下鍋，燒開，撇去血沫；第四步：水開後煮兩、三分鍾即可，撈出用溫水沖洗掉肉上的血沫；第五步：准備好蒜片；第六步：炒鍋上火燒熱，放入食用油，放蒜片炒香，再放進處理過的兔肉，翻炒；第七步：加入生抽翻炒上色；第八步：加適量清水，大火燒開，轉中小火炖至肉熟；第九步：准備好洋蔥和青椒，切成小塊；第十步：那邊兔肉已經熟的差不多了，湯汁漸少，加適量鹽調味（生抽醬油本身就有鹽，放鹽的時候要少點）；第十一步：把洋蔥放進去翻炒片刻；第十二步：再放進青椒翻炒一小會兒，就可以出鍋了；第十三步：裝盤上桌，就可以開吃了。兔肉我家很少吃，據說這是只野兔，不過我們也吃不太出來，因爲家兔都是很多年前吃的了。一般在市場上確實也很少能見到賣兔肉的。味道還是挺不錯的，很下飯。如果能辣的話，放點幹紅辣椒進去，應該更入味也更下飯！第十四步：這兔肉營養價值豐富，它屬于高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類，兔肉蛋白質含量高達70%，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，所以有“葷中之素”的說法；兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沈積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。兔肉在國外還被稱爲“美容肉”、“保健肉”。兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多爲不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條。兔肉每年深秋至冬末間味道更佳，一般人群均可食用，也是肥胖者、肝病、心血管病人、糖尿病患者的理想肉食。
家常炒兔肉做法技巧/竅門/補充說明：據網上查詢，兔肉不適合孕婦及經期女性，有明顯陽虛症狀的女子、脾胃虛寒者也不宜食用，另外兔肉不能和橘子、芥末、雞蛋、姜、芹菜、小白菜這幾種食材同食。
