紅燒兔肉

菜式簡介
　　我記得小時候，秋冬季，尤其是臨近過年，大舅常常可以用陷阱，工具捉到野兔，那是我們也會享受難得的美味大餐；我公公也是野兔的捕獵能手，現在生態環境好，山上的野兔很多，娃娃們就喜歡上了雪菜炖兔肉，原汁原味，鮮香可口，幾乎連舌頭也能一塊兒吞下去，似乎這也成爲我們最喜歡用的烹饪方式，至于紅燒啊，烤兔肉哇，用家兔就行哈！
　　我家這個愛吃野兔肉的小孩到現在還念念叨叨想吃兔肉，可是到了這樣的季節買不到野兔了，就上超市買了個小的家兔，區別于野兔的精壯，家兔的肉還挺厚實的，那就做個紅燒兔肉呗！
　　兔肉屬于高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類，蛋白質含量高達70%，比一般肉類都高，但是脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，所以它有"葷中之素"的美稱。每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。而且兔肉質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率(可達85%)，食後極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的。據說，在日本，兔肉被稱爲"美容肉"，受到年輕女子的青睐，常作爲美容食品食用。
　　據本草綱目記載，孕婦及陽虛、小兒痘出者禁吃、脾胃虛寒、腹瀉便溏者盡量少吃；兔肉忌與白雞肉、肝髒、心髒、桔