臘兔肉炒筍尖

美食達人@不做妖精好多年

菜式簡介
　　春筍買了5斤，爲了吃鮮美，這幾天就算是春筍做的菜啦。
　　沒有臘肉，但是我有臘兔腿呀，這個臘兔味道也超好呢。

主材料: 臘兔腿1只; 筍尖200克; 郫縣豆瓣醬1小勺; 雞精1克; 生抽5克; 老抽5克; 白糖小許; 蔥適量; 清水小許; 食用油1湯匙; 姜適量

第一步：取臘兔腿。

第二步：冷水浸泡一上午。

第三步：剔骨，不需要剔的很幹淨，骨頭帶著肉准備做別的菜。

第四步：兔肉切絲。

第五步：春筍處理幹淨，取筍尖。

第六步：切條。

第七步：焯水3分鍾。

第八步：撈出冷水浸泡幾小時。

第九步：切蔥姜和蔥芽，辣椒備了沒用。

第十步：取豆瓣醬。

第十一步：熱鍋冷油，油熱放豆瓣醬，炒出紅油。

第十二步：放兔肉翻炒。

第十三步：炒至兔肉熟透，大約2分鍾。

第十四步：放筍尖。

第十五步：翻炒均勻，放小許清水。

第十六步：放雞精。

第十七步：翻炒均勻。

第十八步：放生抽。

第十九步：放老抽。

第二十步：翻炒均勻。

第二十一步：放小許白糖翻炒均勻。

第二十二步：放蔥芽，炒均勻即可。

第二十三步：裝盤。

第二十四步：成品。

臘兔肉炒筍尖做法技巧/竅門/補充說明：

臘兔腿是鹹的，豆瓣醬，生抽，老抽都有鹹味，所以，這道菜一定不要放鹽哦。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：兔肉筍尖筍

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