豆醬油焖筍

美食達人@芹意

菜式簡介
　　“油焖春筍”，一道專屬春天的江南名菜——選用嫩竹筍，烹以重油重糖，色澤紅亮，鮮嫩爽口，鹹鮮中還帶點兒甜味……令人神往。
　　感謝如今商品豐富和物流發達，北方的春天也見到新鮮的竹筍了！北方煮婦的小廚房裏也頻頻烹出了油焖春筍，搬來了江南的味道。
　　傳統的油焖春筍，調味調色要用到大量的醬油和糖，顔色雖好，但對北方人來說則略顯偏甜而寡淡。我在做這道菜的時候試著加了一大勺黃豆醬，並用少許糖提鮮，不想竟然鮮嫩爽口不改，更增醬香濃郁，配上一碗白米飯，很是適合北方人的口味。
　　更兼用料簡單，方便快手，很適合忙碌的上班一族——

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 春筍500克

輔助料: 黃豆醬1大勺

調味料: 黃酒1小勺; 白糖1小勺; 雞精少許; 食用油2大勺

豆醬油焖筍的做法步驟

第一步：春筍剝洗幹淨，切成滾刀塊兒；

第二步：鍋中坐水，大火煮沸後加入少許鹽，放入春筍，焯燙2、3分鍾；

第三步：撈出後立即浸入冷水中過涼；

第四步：瀝幹水分備用；

第五步：起炒鍋，熱鍋入涼油，中火煸炒筍塊兒至筍塊兒表面起焦（大約4、5分鍾，要有耐心哦！），烹入少許黃酒，煸炒均勻；

第六步：加入1大勺黃豆醬；

第七步：保持中小火，繼續煸炒至筍塊兒上色均勻；加入白糖，翻炒均勻；

第八步：加入雞精、點入香油，翻炒均勻，關火，即可。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜朋友聚餐兒童春季食譜贛菜滿漢全席常見菜式

相關食材：筍醬油

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