竹筍雞湯
菜式簡介
營養分析
春筍味道清淡鮮嫩,營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素,特別是纖維素含量很高,常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效,現代醫學證實,吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小兒患麻疹的時候,可喝嫩筍尖做的湯,使麻疹出透,縮短病期;用春筍熬粥,還對久瀉形成的脫肛有很好的療效。現代醫學則認爲,竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排泄作用,是減肥者最理想的食物之一。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 竹筍適量
- 雞肉適量
- 輔助料
- 生姜適量
- 香葉適量
- 花椒適量
- 調味料
- 鹽適量
竹筍雞湯的做法步驟
第一步:竹筍備用。
第二步:配料備用。
第三步:竹筍去老皮,切片焯水。
第四步:雞肉切塊。
第五步:焯水備用。
第六步:砂鍋內,加入適量的水,放主雞肉和配料。
第七步:小火慢炖半小時,加入焯好的竹筍。
第八步:炖至雞肉軟爛,加入適量的鹽即可。
竹筍雞湯做法技巧/竅門/補充說明:
竹筍選購
一、要看根部,根部的“痣”要紅,“痣”紅的筍鮮嫩。
二、要看節,節與節之間距離越近,筍越嫩。
三、要看殼,外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質量較好。
四、要手感飽滿,肉色潔白如玉。