油焖春筍
菜式簡介
竹筍，在我國自古被當作“菜中珍品”,是一種營養非常豐富的保健蔬菜，而且還有藥用價值，中醫認爲竹筍味甘、微寒，無毒，在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效雖然一年四季都有，但唯有春筍和冬筍味道最佳，春筍在上海很多人喜歡用來做“一笃鮮”，也有人叫“腌笃鮮”，主要是春筍和鮮、鹹五花肉片一起煮的湯，非常的鮮美，這次我做的是油焖的，很鮮。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 竹筍適量
- 輔助料
- 生抽適量
- 老抽適量
- 糖適量
- 鹽適量
油焖春筍的做法步驟
第一步：筍去掉老根，剝去外殼洗淨。
第二步：用刀拍破後再稍改刀。
第三步：放開水裏焯兩分鍾瀝出備用。
第四步：油鍋放姜蔥蒜爆香。
第五步：放春筍翻炒。
第六步：倒入適量兩勺生抽，兩勺老抽，滴適量開水，放適量的糖和鹽調味，中火焖10分鍾。
油焖春筍做法技巧/竅門/補充說明：
春筍中難溶性草酸鈣含量較多,所以炒製前一定要焯水。 2·兒童、年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者、過敏體質者不宜多食春筍。