野山筍炒肉片

第一步：野山筍**

第二步：切片***

第三步：鍋裏水燒開，將野山椒氽水，撈起待用。

第四步：生姜、大蒜切片待用。

第五步：蔥切段待用

第六步：瘦肉切薄片

第七步：肉片裏放少許鹽、生粉、雞蛋清。

第八步：然後拌勻。

第九步：調料配好待用（生粉、糖、少許料酒、少許生抽、適量鹽、少許味精、麻油。）

第十步：泡辣椒切好待用

第十一步：鍋裏水燒開，放入肉片。（火要大，不然氽水後肉片太老。）

第十二步：煮到肉片慢慢自己散開，翻滾幾下就可以了。

第十三步：將肉片撈起待用

第十四步：鍋裏放油，下入生姜、大蒜炒香。（大蒜也可不炒，跟筍片一起放下去。）

第十五步：下入肉片快速翻炒幾鏟

第十六步：再下入野山筍與泡辣椒一同翻炒

第十七步：倒入備好的調料

第十八步：翻炒幾鏟再下入蔥段快速炒幾下，准備起鍋。

第十九步：盛盤， 此菜鮮香、嫩、滑。