【四川】蝦仁筍片
菜式簡介
春節就快過完了，可春節貼上的膘還牢牢地長在身上~~
而且大魚大肉之後，大部分人都喜歡些清淡飲食~~~免不了就是各種不同的素菜~~
但清淡不等于素菜~~
爲了身體營養均勻，葷素合理搭配的清淡飲食才是王道~~~
比如這道【蝦仁筍片】~~~~有蝦，有莴筍，有胡蘿蔔~~~食材營養美味，做法簡單，口感清淡~~~
尤其適合節後的腸胃~~減肥人士也適用哦~~
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝氽
- 耗時十分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 蝦仁260克
- 莴筍1根
- 胡蘿蔔1根
- 輔助料
- 老姜2片
- 小蔥3顆
- 胡椒粉5毫升
- 料酒5毫升
- 幹澱粉5毫升
- 植物油25毫升
- 鹽1·5小勺
【四川】蝦仁筍片的做法步驟
第一步：備好食材：蝦仁去殼去腸，胡蘿蔔、莴筍削皮洗淨；老姜，小蔥洗淨；
第二步：蝦仁用適量料酒，胡椒粉，澱粉、鹽抓勻，腌製片刻；
第三步：莴筍、胡蘿蔔切花刀；老姜切絲，小蔥切段，一部分小蔥切蔥花；
第四步：煮鍋倒入適量清水，調入適量植物油，鹽燒開，放入胡蘿蔔、莴筍焯至5成熟撈出，瀝幹水分；
第五步：炒鍋燒熱後，調入適量油，放入姜絲、蔥段煸香後，去掉姜絲，蔥段；
第六步：放入蝦仁快速滑炒至變色；
第七步：放入莴筍片，胡蘿蔔片翻炒；
第八步：調入適量鹽，翻炒均勻；
第九步：關火，起鍋，撒蔥花。
【四川】蝦仁筍片做法技巧/竅門/補充說明：
1、莴筍、胡蘿蔔烹饪前焯水，可減少烹饪時間，蝦仁的口感會比較嫩；
2、莴筍、胡蘿蔔焯水時調入適量油、鹽，可保持蔬菜的色澤，也可事先入味；